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美味多层烙饼,早餐首选

吃过最好吃的烙饼,一层饼一层馅,饼皮比瓤香,用它当早餐最合适。千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美,今天就给大家分享一个发面千层饼的做法。

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、十三香、五香粉、白芝麻


(资料图片仅供参考)

具体做法:

1.准备400g的面粉,4g酵母粉,10g白糖促进酵母发酵,温水220毫升和面,揉成一个光滑稍软的面团,盖上盖子去发酵。

2.现在面团已经发好了,揉一揉排气,排完气之后搓成长条,再切成小面剂,最后一个面剂要大一些。

3.先处理这个最大的面剂,撒点干粉,揉圆,擀成一张最大的饼皮,中间位置刷一些油,撒一些盐,十三香。

4.把其他的小面剂都擀成一张饼皮摞上去,每摞一层都要刷油撒五香粉和盐。

5.然后用外面最大一层的饼皮把它们包起来。

6.翻个面,表面刷一些水,撒一些白芝麻,放到笼屉里,饧上十分钟。

7.现在已经饧好了,大火烧开之后蒸20分钟,焖5分钟出锅。

8.平底锅预热好刷油,把蒸好的饼放进去,底面上色之后翻一个面,烙到两面金黄出锅。

9.用刀切成小块,千层松软又好吃,喜欢就自己在家试试吧。

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